METROPOL Гранд Отель Геленджик 5*
Руководитель службы питания
Геленджик

• 22 года в отельном бизнесе
• 2001–2017 гг. Елена строила карьеру в отелях сегмента 5 * в Санкт-Петербурге в отелях Corinthia, Sokos, «Гранд Отель Европа», «Астория»
• С 2017 года работает в регионах. Задачи—открытие отелей 5 * — «Sheraton Нижегородский Кремль», Krasnodar Marriott Hotel
• Эксперт food & beverage
• Преподаватель SWISSAM Hospitality Business & Culinary Arts School (2014–2016)

Сайт

CourtYard by Marriott
Шеф-повар и управляющий ресторанной службы
Сочи, Эстосадок

В должности шеф-повара работает последние 3,5 года.

Карьеру повара начинал в 2014 году в ресторанах Красной Поляны. Шаг за шагом набирал опыт и рос по карьерной лестнице. Периодически уезжал на работу в рестораны других городов (Москва, Санкт-Петербург, Краснодар).

После перехода отеля «Горки Плаза» под бренд Marriott, начал работу в должности шеф-повара.

Сайт

Cosmos Sochi Hotel
Шеф-повар
Сочи

• С 15 лет работает в сфере ресторанного бизнеса, от мойщика посуды до шеф-повара
• С 2000 года шеф-повар в ресторанах
• С 2012 года шеф-повар в ресторанах при отелях, в основном в сети Radisson

Сайт

Компания «Бурмистров и Партнеры»
Основатель компании
Санкт-Петербург

Имеет богатый опыт управления гостиничными ресторанами.

1993−2000 гг. работал поваром, помощником бригадира смены поваров в ресторанах «Садко» и «Росси» в «Гранд Отеле Европа», Санкт-Петербург
2001−2003 гг. — sous-chef в гостинице «Коринтия Невский Палас Отель».
Рестораны:
 — «Ландскрона» — (2002 г. — признан лучшим рестораном Санкт-Петербурга в номинации «Рестораны класса Люкс»)
 — «Адмиралтейство» (2002 г. — признан лучшим рестораном Санкт-Петербурга в номинации «Рестораны национальной кухни высшего класса»)
2003 г. — принимал участие как executive sous-chef в открытии отеля «Балтийская Звезда» (Управление делами Президента РФ).
Рестораны:
 — «Северная Венеция»
 — «Русская Версалия»
2003−2008 гг. — executive chef в отеле Renaissance Baltic Hotel, гостиничная сеть Marriott, ресторан, Canvas. Первый российский шеф-повар, возглавивший производство во всемирной отельной сети такого класса.
2008 — 2009 гг. — директор ресторанной службы отеля Renaissance Baltic Hotel
2009 г. — основал проектное бюро «Бурмистров и Партнеры»: проектирование отелей и ресторанов, кулинарный консалтинг
2009 г. — принят в международную ассоциацию kitchen designer`ов и консультантов FCSI (Foodservice Consultants Society International)

Участник и победитель многочисленных конкурсов:

• Конкурс «Золотая Кулина» 2-й чемпионат России по кулинарии и сервису, г. Санкт-Петербург, 2002 г. Золотой призер в индивидуальных соревнованиях
• Конкурс «Золотая Кулина» 3-й чемпионат России по кулинарии и сервису, г. Москва, 2002 г. Серебряный призер в индивидуальных соревнованиях поваров

• Участник международного чемпионата по кулинарии в индивидуальных соревнованиях Food & Fun. г. Рейкьявик, 2003 г.
• Принят в гильдию Chaine des Rotisseurs, 2004 г. Chef Rotisseur
• По итогам 2006 года отмечен журналом Where в номинации «За стиль и кулинарное мастерство»
• По итогам 2007 года отмечен журналом Where в номинации «Гармония и стиль»
• Удостоен звания Maitre rotisseur гильдией гастрономов «Chaine des Rotisseurs», 2007 г.
• По итогам 2008 года отмечен журналом Where в номинации «Новаторство и успех»

Сайт

Апарт-отель Le Rond Sochi Resort & SPA
Ресторан «Дружба by Novikov»
Управляющая рестораном
Сочи

• 10 лет опыта работы в отеле под управлением международного бренда Radisson
• Сотрудничество с сетью кафе Sapore Italiano по «упаковке» франшизы
• Преподаватель кафедры Сервиса, Туризма и Гостеприимства Опорного Университета ДГТУ в г. Ростов-на-Дону

Сайт

Open Service
Руководитель отдела продаж
Сочи

• Более 6 лет работает в IT-компании Open Service, которая является одним из ведущих дилеров ПО iiko для ресторанов
• Эксперт в области автоматизации бизнес-процессов в ресторанах, запуска систем управления заведений с нуля, постановки складского и финансового учетов на предприятиях общественного питания
• На счету специалиста более 400 проектов проектов — от маленьких кофеен до больших ресторанных сетей, в которые была внедрена система автоматизации

Сайт | Youtube

Компания TECHNOVAR
CEO и соучредитель
Санкт-Петербург

• Образование: Санкт-Петербургский государственный электротехнический университет «ЛЭТИ», инженер по САПР
• Опыт работы в сфере HoReCa более 20 лет (компании БИО, Клен СПБ)

Компетенции:

• Огромный опыт организации и управления компаниями по проектированию, комплексному оснащению предприятий общественного питания и торговли
• Управление персоналом, командообразование
• Внешнеэкономическая деятельность (импорт, экспорт)
• Аналитика и статистика
• Финансовый и экономический учеты
• Управленческий, складской и бухгалтерский учеты
• Налоговый учет и работа с госструктурами
• Построение и управление розничными, оптовыми, тендерными, дилерскими и проектными продажами
• Сервисное обслуживание

Цитата: Самый ценный актив компании — слаженная команда!

Сайт