ПРОГРАММА
Детальное расписание всех площадок и залов события
ПРОГРАММА
Детальное расписание всех площадок и залов события
Актуальные и перспективные вопросы в работе ресторанной службы отеля
Программа Food & Beverage
Лучшие практики QSR для повышения эффективности ресторана в отельном бизнесе
- Управление масштабированием и скоростью реагирования на запросы клиентов за счет стандартизации и упрощения производственных процессов в ресторане
- Растительные и комбинированные продукты для повышения экономической выгоды при приготовлении классических блюд
- Блюда на растительной основе как мировой тренд и способ разнообразить стандартное меню
Программа Food & Beverage
Организация работы ресторанных комплексов для отелей различных категорий + Мастер-класс
Программа Food & Beverage
Семь проверенных способов приумножить прибыль ресторана
Программа Food & Beverage
Кейс: служба питания в отелях курорта «Мираклеон»
Программа Food & Beverage
Концепция здорового питания в гостиничной сфере
+ Мастер-класс
+ Мастер-класс
Программа Food & Beverage
Дискуссия «Особенности формирования винной и алкогольной карты в текущих условиях»
Программа Food & Beverage
«Персональный подход» или как организовать работу кухни в отеле сегмента люкс + Мастер-класс
Программа Food & Beverage
Интеграция городских мероприятий в отеле с целью привлечения «walk in» гостей в отделы F&B
Программа Food & Beverage
Основные проблемы дефицита кадров и поиск решений
Семь основных проблем дефицита кадров:
Программа Food & Beverage
Персонал: какие подходы по привлечению и удержанию сотрудников работают, а какие не эффективны. Реальные кейсы отельеров
Основная программа: зал дискуссий
- Дефицит кадрового резерва
- Профильные заведения не выпускают отельеров. Необходим переворот в гостиничном и отельном образовании. Создание «академии гостеприимства» на базе швейцарских школ (франчайзинг)
- Профессии «отельер» не существует. Отдельно взятые должности потеряли престиж и гордость к профессии
- Низкий уровень заработных плат, особенно в столице
- На стадии собеседовании отсеивается 50% кандидатов — не прошли СБ, не подошли с точки зрения проф. пригодности, компания не заинтересовала, плохая обратная связь, нет понимания делового этикета
- Отель (компания) не занимается развитием сотрудников
- Профессиональное выгорание
Программа Food & Beverage
Персонал: какие подходы по привлечению и удержанию сотрудников работают, а какие не эффективны. Реальные кейсы отельеров
Основная программа: зал дискуссий
Мастер-класс «Приготовление классических десертов»
Программа Food & Beverage
Готовое решение для гигиены ресторана в соответствии с HACCP Resto Pro
Программа Food & Beverage